Is gnách go bhfuil fad an scian sushi thart ar 20cm, atá níos giorra ná an gnáth-scian cistine. Is féidir an fad seo a rialú níos fearr, rud a fhágann go bhfuil gearrtha níos míne agus níos cruinne. Bhí a scian snasta go mín, bhí an dromchla réidh, agus bhí an lann géar. Tá cruth an lann an-speisialta freisin. De ghnáth tá sé singil nó dhá-imeall, is féidir a roghnú de réir riachtanais éagsúla. Ag an am céanna, tá géire an lann an-tábhachtach freisin, a bhfuil ról ríthábhachtach aige i dtáirgeadh sushi.
Ina theannta sin, tá an t-ábhar scian sushi an-tábhachtach freisin. Faoi imthosca gnáth, tá an lann agus an comhlacht scian déanta as cruach dhosmálta ardchaighdeáin. Is féidir leis an ábhar seo géire an lann a choimeád níos fearr agus ocsaídiú a chosc. Agus tá roinnt sceana sushi clúdaithe freisin le hadhmad nó beanna ardchaighdeáin, rud a fhágann go mbraitheann siad níos compordaí agus níos áille.
Clibeanna Te: scian sushi, an tSín, soláthróirí, monaróirí, monarcha, mórdhíola